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    《紅樓夢》里的年味

    作者:不詳來源:網絡2020-4-21 21:40:08
    《紅樓夢》里的年味

    曹雪芹筆下的《紅樓夢》不僅描寫了感人的愛情故事,描寫了四大家族的盛極而衰的過程,而且反映了社會生活的方方面面,堪稱中國古代的一部“百科全書”,傳統文化的集大成者。又到一年新春時,總把新桃換舊符。值新春之際,看看中國古典名著里過年的吃食、禮節是什么樣的。

    辦年貨,頭等大事領“恩賞”

    《紅樓夢》里的過年,出現在第五十三回《寧國府除夕祭宗祠,榮國府元宵開夜宴》和第五十四回《史太君破陳腐舊套,王熙鳳效戲彩斑衣》。這兩回,乃是全書的分水嶺,賈府自此盛極而衰。

    “當下已是臘月,離年日近,王夫人與鳳姐置辦年事。”又寫寧國府賈珍那邊“開了宗祠,著人打掃,收拾供器,請神主,又打掃上房,以備懸供遺真影像。此時榮寧二府內外上下,皆是忙忙碌碌。”

    皇親國戚府里過年,自與平民百姓不同。置辦年貨,頭等大事乃是“恩賞”--上領來自皇帝的“壓歲紅包”,下給族中子侄發年貨。

    皇帝的“壓歲紅包”其實沒多少兩銀子,重要的是個級別待遇。用寧國府當家的賈珍的話來說,“咱們家雖不等這幾兩銀子使,多少是皇上天恩。早關了來,給那邊老太太見過,置了祖宗的供,上領皇上的恩,下則是托祖宗的福。咱們那怕用一萬銀子供祖宗,到底不如這個又體面,又是沾恩賜福的。

    ”皇帝的“壓歲紅包”由禮部按官員名單發放,賈蓉一早代表賈家去領了來。那是一個小黃布口袋,上有印就是“皇恩永賜”四個大字,那一邊又有禮部祠祭司的印記,又寫著一行小字,道是“寧國公賈演榮國公賈源恩賜永遠春祭賞共二分,凈折銀若干兩,某年月日龍禁尉候補侍衛賈蓉當堂領訖,值年寺丞某人”,下面一個朱筆花押。“賈珍吃過飯,盥漱畢,換了靴帽,命賈蓉捧著銀子跟了來,回過賈母王夫人,又至這邊回過賈赦邢夫人,方回家去,取出銀子,命將口袋向宗祠大爐內焚了。”

    給族中子侄的“恩賞”年貨,則是在門下“黑山村的烏莊頭”來交租之后。賈府門下有八九處這樣的莊子。這里曹雪芹大費筆墨描繪了一段賈珍與烏莊頭怎樣“打擂臺”--賈珍算定烏莊頭一年收成該交租5000兩銀子,烏莊頭嘆苦經只有2500兩銀子,于是賈珍端架子“哭窮”,烏莊頭賠小心“哭窮”,主仆討價還價,著實入木三分。烏莊頭帶來的年貨計有:“大鹿三十只,獐子五十只,狍子五十只,暹豬二十個,湯豬二十個,龍豬二十個,野豬二十個,家臘豬二十個,野羊二十個,青羊二十個,家湯羊二十個,家風羊二十個,鱘鰉魚二個,各色雜魚二百斤,活雞、鴨、鵝各二百只,風雞、鴨、鵝二百只,野雞,兔子各二百對,熊掌二十對,鹿筋二十斤,海參五十斤,鹿舌五十條,牛舌五十條,蟶干二十斤,榛、松、桃、杏穰各二口袋,大對蝦五十對,干蝦二百斤,銀霜炭上等選用一千斤,中等二千斤,柴炭三萬斤,御田胭脂米二石,碧糯五十斛,白糯五十斛,粉粳五十斛,雜色粱谷各五十斛,下用常米一千石,各色干菜一車,外賣粱谷,牲口各項之銀共折銀二千五百兩。還有孝敬哥兒姐兒頑意:活鹿兩對,活白兔四對,黑兔四對,活錦雞兩對,西洋鴨兩對。”

    賈珍分完年貨,留下些零碎,用狼皮褥子鋪在廳柱下,分成等例,賞給族中沒有差事沒有進項的子侄。那個已在家廟管事的賈芹不請自來,被賈珍一頓呵斥。至此,賈府由“元妃省親”時的大筆花錢如流水,到此時“只怕就精窮了”的算計,敗相已露端倪。

    辭舊迎新,祭祖規矩錯不得

    賈府的年三十,必得在前一天臘月二十九,做到萬事俱備:“兩府中都換了門神,聯對,掛牌,新油了桃符,煥然一新。寧國府從大門、儀門、大廳、暖閣、內廳、內三門、內儀門并內塞門,直到正堂,一路正門大開,兩邊階下一色朱紅大高照,點的兩條金龍一般。”不同于平民百姓家用紅紙寫春聯糊大門,賈府的桃符多為皇親國戚才用的木制雕刻,匾額對聯不乏皇帝御筆親賜,平時掛了一年,歲末得重新油一遍,方煥然一新。掛牌則以紅紙或彩綢,剪成各種花紋圖案、吉祥福語,懸掛在佛前、門楣或屋檐等處,為節日增添喜慶氣氛。

    過年最大的禮儀乃是祭祖,年三十、年初一都得祭拜。當年榮寧二公,寧公居長,所以宗祠在寧國府,單辟一個院子,黑油柵欄內五間大門,上懸一塊匾,寫著是“賈氏宗祠”四個字,旁書“衍圣公孔繼宗書”。兩旁有一副長聯,寫道是:肝腦涂地,兆姓賴保育之恩,功名貫天,百代仰蒸嘗之盛。亦衍圣公所書。進入院中,白石甬路,兩邊皆是蒼松翠柏。月臺上設著青綠古銅鼎彝等器。抱廈前上面懸一九龍金匾,寫道是:“星輝輔弼”。乃先皇御筆。兩邊一副對聯,寫道是:勛業有光昭日月,功名無間及兒孫。亦是御筆。五間正殿前懸一鬧龍填青匾,寫道是:“慎終追遠”。旁邊一副對聯,寫道是:已后兒孫承福德,至今黎庶念榮寧。俱是御筆。里邊香燭輝煌,錦幛繡幕。

    到年三十大清早,賈母率族中有誥封者,按品級著朝服,八抬大轎一字長龍,進宮朝賀,行禮領宴。回來便直接進寧國府賈氏宗祠祭祖。此時家族中所有人皆須到場,“分昭穆排班立定:賈敬主祭,賈赦陪祭,賈珍獻爵,賈璉賈琮獻帛,寶玉捧香,賈菖賈菱展拜毯,守焚池。青衣樂奏,三獻爵,拜興畢,焚帛奠酒,禮畢,樂止,退出。眾人圍隨著賈母至正堂上,影前錦幔高掛,彩屏張護,香燭輝煌。上面正居中懸著寧榮二祖遺像,皆是披蟒腰玉;兩邊還有幾軸列祖遺影。賈荇賈芷等從內儀門挨次列站,直到正堂廊下。檻外方是賈敬賈赦,檻內是各女眷。眾家人小廝皆在儀門之外。每一道菜至,傳至儀門,賈荇賈芷等便接了,按次傳至階上賈敬手中。賈蓉系長房長孫,獨他隨女眷在檻內。每賈敬捧菜至,傳于賈蓉,賈蓉便傳于他妻子,又傳于鳳姐尤氏諸人,直傳至供桌前,方傳于王夫人。

    王夫人傳于賈母,賈母方捧放在桌上。邢夫人在供桌之西,東向立,同賈母供放。直至將菜飯湯點酒茶傳完,賈蓉方退出下階,歸入賈芹階位之首。凡從文旁之名者,賈敬為首,下則從玉者,賈珍為首,再下從草頭者,賈蓉為首,左昭右穆,男東女西,俟賈母拈香下拜,眾人方一齊跪下,將五間大廳,三間抱廈,內外廊檐,階上階下兩丹墀內,花團錦簇,塞的無一隙空地。鴉雀無聞,只聽鏗鏘叮當,金鈴玉珮微微搖曳之聲,并起跪靴履颯沓之響。”

    拜完神明祖宗,接下去就是給賈家現在的最高長者賈母行禮了。于是大隊人馬又來到榮國府賈母的正室,先由和賈母同為妯娌的幾位老太太行禮,然后賈敬、賈赦帶領諸子弟,男一起,女一起,分別行禮,是為禮拜尊者。拜完尊之后,還要拜長。各階次的主子一一按長幼男女歸坐,接受兩府男婦小廝丫鬟們的行禮。受禮的同時開始散壓歲錢、荷包、金銀錁。賈府的壓歲錢做的很精致,一百五十三兩六錢七分碎金子鑄成的小錁子,有梅花式的,有海棠式的,還有筆錠如意、八寶連春等等不同樣式。受禮散錢之后,開始全家的和歡宴,獻屠蘇酒,上合歡湯、吉祥果、如意糕。“那晚各處佛堂灶王前焚香上供,王夫人正房院內設著天地紙馬香供,大觀園正門上也挑著大明角燈,兩溜高照,各處皆有路燈。上下人等,皆打扮的花團錦簇,一夜人聲嘈雜,語笑喧闐,爆竹起火,絡繹不絕。”直到次日年初一,五鼓時分,賈母等再次按品大妝,擺全副執事進宮朝賀,領宴回來,又至寧國府祭過列祖,再回來榮國府受禮。

    過年娛樂:吃酒、看戲、圍棋、抹牌

    賈府過年,娛樂大事是迎來送往,宴飲不斷。“王夫人與鳳姐是天天忙著請人吃年酒,那邊廳上院內皆是戲酒,親友絡繹不絕,一連忙了七八日才完了。”賈母則不會客,賀節來的親友一概不會,只和薛姨媽李嬸二人說話取便,或者同寶玉、寶琴、寶釵、黛玉等姊妹趕圍棋抹牌作戲。

    吃年酒包括請吃和赴吃,但不宜重復,所以需要年前就一一擬好日期單子。賈珍早早就特別關照賈蓉:“你去問問你璉二嬸子,正月里請吃年酒的日子擬了沒有。若擬定了,叫書房里明白開了單子來,咱們再請時,就不能重犯了。舊年不留心重了幾家,不說咱們不留神,倒像兩宅商議定了送虛情怕費事一樣。”

    到了正月十五元宵,過年進入最后的高潮。

    《紅樓夢》 中寫元宵,前后三次。

    第一次是第一回《甄士隱夢幻識通靈,賈雨村風塵懷閨秀》 中,士隱命家人抱女兒英蓮看社火花燈,不料英蓮丟失;

    第二次是第十八回《大觀園試才題對額,榮國府歸省慶元宵》,濃墨重彩于元春省親,其奢華靡費,如烈火烹油錦上著花,雍容華貴非皇親國戚莫屬。

    第三次則是第五十三回、五十四回,雖然架子不倒,但內里空虛已現--賈母開夜宴時,固然在大花廳擺了十來桌酒席,還定了戲班子,笙歌聒耳,錦繡盈眸,但是賈氏族人來者卻寥寥無幾:“賈母也曾差人去請眾族中男女,奈他們或有年邁懶于熱鬧的;或有家內沒有人不便來的;或有疾病淹纏,欲來竟不能來的;或有一等妒富愧貧不來的;甚至于有一等憎畏鳳姐之為人而賭氣不來的;或有羞口羞腳,不慣見人,不敢來的……”戲唱的是《西樓會》,看的賈母高興,吩咐賞錢,立刻有三個媳婦將預備好的散銅錢,一人撮了一笸籮,便往臺上撒,命那孩子們滿臺搶錢取樂。一會,元宵獻上來了,連唱戲的小伶們,也停下戲和大家一起吃元宵。接著又有女先生說書、擊鼓傳花等節目。王熙鳳為逗賈母開心,還一連說了兩個“過正月半”的笑話:一個是“一家子也是過正月半,合家賞燈吃酒真真的熱鬧非常……吃了一夜酒就散了”,一個是“聾子點炮仗--散了罷”。演出及酒宴告一段落,賈母命把煙火放了解解酒。賈蓉帶著小廝們就在院內安下屏架,將煙火設吊齊備。一樣一樣的放了又放,又有許多的滿天星,九龍入云,一聲雷,飛天十響之類的零碎小爆竹。放罷,又命小戲子打了一回“蓮花落”,吃些鴨子肉粥、棗兒粳米粥、杏仁茶,這才散去。

    一直到正月十七,賈府宗祠的大門才關上,供奉的祖宗影像也收了起來。至此年應該算作過完了,實際又并非如此。“十七日當天薛姨媽就來請賈母吃年酒,十八日是賴大家,十九日是賴升家,二十日是林之孝家,二十一日單大良家,二十二日吳新登家……”掐指一算,賈府過年,近乎一個月。

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