• <rp id="wl54s"></rp>

    <u id="wl54s"></u><tt id="wl54s"></tt>

    當前位置:首頁 > 傳統文化 > 飲食廚藝 > 江西弋陽大禾米粿

    江西弋陽大禾米粿

    作者:不詳來源:網絡2019-11-6 15:00:37
    江西弋陽大禾米粿

    弋陽大禾米粿是江西省上饒市弋陽縣的漢族特色名產。

    弋陽大禾米粿,又名“弋陽年糕”,制作歷史久遠,據咸豐元年版《弋陽縣志》記載:“弋陽大禾谷米白長大”。

    1991年版記載:“弋陽大禾米粿制作始于明代,至今已有500多年歷史。系選用優質純正、潔白、質軟的弋陽特產大禾米,經過三蒸二百錘加工而成,具有潔白如霜、透明似玉、油質發亮、韌性可口的特點”。

    江西弋陽大禾米粿

    和一般的年糕不同,弋陽大禾米粿以“白潔玉潤、柔韌爽滑”而聞名于世,白如霜雪,明若玉瓷,油油亮,滑溜溜,不黏不膩,又韌又軟,久煮不糊,食用方便,咸甜酸辣均可,蒸炒煮烘皆宜。吃起來,爽滑入口,有果凍的質感,更有濃郁的米香。伴入蔥大蒜肉絲辣椒等炒一大盤大禾米粿,端上桌清香四溢,可為一道菜,亦可做主食,是弋陽百姓的家常菜飯。

    大禾米粿好吃,秘密就在原料和制作上。

    大禾谷屬梗型糯性一季晚稻,種植在氣溫水溫偏低,濕度大,光照時間短的山潛育型冷漿田里。這種水稻種植面窄,生育期長,產量低,顯得特別珍貴。春播、夏種、秋養、冬收,吸‘四季之水’,得‘天地之養’,成就其獨特性。”好米要花真功夫去做。正宗的弋陽大禾米粿要經過沖洗、浸泡、清洗、甑蒸、擠壓捶打、復蒸、捶打、復蒸、捶打和成形等十道工序。不厭其煩,只求其好。

    江西弋陽大禾米粿

    弋陽人每逢新春來臨之際,必有三事:殺豬、打粿、煎米糖。

    打粿就是打大禾米粿,家家戶戶都要選用優質純正的弋陽特產大禾米,用純凈山泉水浸泡72小時以上,經過三蒸二百錘的獨特工藝加工制作大禾米粿,來歡度新年和饋贈親友。

    弋陽老老少少吃大禾米粿,希望生活年年“高”。這種習俗代代相傳,久傳不息。有的還將大禾米粿做成豬頭等各種動物形狀,用于祭拜神靈,祈求來年風調雨順、共享幸福。

    江西弋陽大禾米粿

    弋陽大禾米粿它不僅僅是一種食品,更寄托著人們期盼年年興旺發達的良好愿望。一家人同心協作熱氣騰騰的勞動場面,維系著親情,散發著溫馨。

    弋陽年糕外觀透明似玉,潔白如霜,油質發亮,口感不粘不膩,又韌又滑,久煮不糊,富含多種維生素和微量元素,長期食用可消脂去肥,養生健體。

    2010年6月,弋陽大禾米粿制作技藝被列入江西省第三批非物質文化遺產名錄。

    © 2010-2030 FengSuWang.com All Rights Reserved.

    QQ聯系我們 電子郵件聯系我們

    吉ICP備13004070號-14   吉公網安備22012202000031號

    彩票倍投玩法 www.biosourcepharm.com:尼木县| www.ynlcdcj.com:门头沟区| www.n6858.com:龙泉市| www.charitybackpackers.com:丽江市| www.top10logo.com:盐池县| www.chinazigong.com:黔西| www.showganzi.com:红安县| www.666er456546.com:涟水县| www.awov.org:达孜县| www.290428.com:磐石市| www.foorat.com:库尔勒市| www.jiajudianqi.com:乌拉特中旗| www.sufeautolights.com:文水县| www.wewworld.com:浦城县| www.radiolauniversal.com:称多县| www.qytchbjx.net.cn:昌江| www.plg-light.com:讷河市| www.klinik-perkasa.com:新化县| www.fengfa-china.com:拉孜县| www.youjiataoci.com:蒲城县| www.xybrw.cn:潼关县| www.dareskins.com:韶关市| www.k7679.com:贵溪市| www.vicomech.com:泰来县| www.onewaytoliveband.com:沽源县| www.6565g.com:紫云| www.ggtqx.com:汶上县| www.blackgayamerica.com:巴彦淖尔市| www.gabrielmoginot.com:平谷区| www.kpwgw.cn:亚东县| www.snuhctc.com:和林格尔县| www.livemallorcahostel.com:芒康县| www.gymdaisy.com:道真| www.fjhyqm.com:江都市| www.cbearings.com:肇庆市| www.unifykorea2009.com:天峻县| www.awakenhaven.com:孝义市| www.insect-museum.com:富锦市| www.theraputty.net:德惠市| www.adamandsamlove.com:通化县| www.gxdz66.com:古田县| www.cp7172.com:金湖县| www.aobento.com:建德市| www.yjhlqlyj.com:承德市| www.jamesstephenshurling.com:南宁市| www.1844noaging.com:龙州县| www.bar-dendo.com:芦溪县| www.huanhua168.com:阿拉善左旗| www.re-cyclers.com:元氏县| www.vicomech.com:芦山县| www.yadu111.com:交口县| www.zqwnw.cn:毕节市| www.bzslc.com:开鲁县| www.pj88853.com:保康县| www.thisisbookshelf.com:佛学| www.procarpetcleaningservices.com:安西县| www.autocar-dax.com:元氏县| www.lucky-sevens.com:东乌珠穆沁旗| www.shlsdp.com:夏邑县| www.felixcaneinc.com:会东县| www.dx557.com:东乡族自治县| www.songzhixiang.com:遂昌县| www.cbhfitness.com:杭锦旗| www.royal-factory.com:肥乡县| www.99533b.com:德钦县| www.z9867.com:云梦县| www.world-anime.com:获嘉县| www.heritagehandbag.com:凌源市| www.tao2u.com:岑溪市| www.busemfm.com:阜城县| www.jlsmasonry.com:光山县| www.tjjdwsbesrq.com:同江市| www.binhai1tuan.com:宾阳县| www.jordantrainerprime.com:长泰县| www.lxglc.cn:江西省| www.alexferrismedia.com:镇康县| www.ikanbawal.com:神池县| www.knightsvisual.com:聂拉木县| www.allsatonline.com:梨树县| www.zhongxulawyer.com:芦溪县| www.anotherspace2.com:镇平县| www.zsfulinmen.com:上高县| www.blackindianmusic.com:丹江口市| www.hg70345.com:仪征市|